Vermút (16)

Vermút sa zaraďuje medzi alkoholizované vína. Jeho názov pochádza z nemeckého slova "wermut", čo je názov pre bylinu Palinu pravú, no pôvod vína je z Talianska. Prvý vermút namiešal v roku 1786 v Turíne Antonio Benedetto Carpano. Popri tradičných talianskych značiek ako Cinzano, Martini, Carpano alebo Cora je známy tiež francúzsky Noilly Prat a Dubonet.

 

Vermút sa vyrába z ľahkého vína (napr. z odrody Trebbiano), ktoré sa dosladí a pridá sa alkoholový výluh byliniek a korenia. Najdôležitejšia je palina pravá, ďalej sa môže na dochutenie použiť kardamón, fenikel, škorica, klinčeky, yzop lekársky, chmeľ otáčavý alebo angelika lekárska. Obsah alkoholu vo vermútu je 15 - 18%. 

 

Podľa obsahu cukru sa rozlišuje extra suchý (extra dry), suchý (dry) a sladký (bianco) vermút. Okrem klasického bieleho vermútu sa vyrába aj ružový (rosé a rosato) a červený (rosso). Podáva sa chladený s citrónom ako aperitív, je tiež obľúbenou prísadou do koktailov (napr. Suché Martini).